Girişimcilik, ekonomik dinamizmin sağlandığı ve bireysel hayallerin gerçeğe dönüştüğü bir alan olarak her geçen yıl daha fazla ilgi çeker. 2025 yılı da bu nedenle kafe ve restoran sektöründe yeni fırsatlar sunan bir dönem olabilir. Türkiye’de artan kahve tüketimi ve yeme-içme sektörüne olan talep de girişimcileri bu alanda işletme kurmaya iten nedenler arasındadır. Ancak bu süreçte başarı için doğru planlama, yasal prosedürlerin eksiksiz tamamlanması, maliyetlerin dikkatli yönetimi hayati öneme sahiptir. Peki, 2025’te kafe veya restoran açmak için hangi adımlar izlenmelidir? İşletme türü nasıl seçilir? Hangi izinler alınmalı, maliyetler nasıl hesaplanmalı ve girişimciler için hangi destekler mevcut?
Neden 2025’te Yeni Bir Kafe veya Restoran Açmalısınız?
2025 yılı, kafe ve restoran sektörü için benzersiz fırsatlar sunar. Bunun nedeni ise Türkiye’de kahve tüketiminin son yıllarda hızla artması, özellikle üçüncü nesil kahvecilerin, butik restoranların genç nüfusun ilgisini çekmesidir. Dolayısıyla kafe açmak 2025 yılında hem sosyal bir alan yaratma hem de kârlı bir iş modeli geliştirme potansiyeli taşır. Restoran açmak ise farklı mutfak konseptleriyle geniş bir müşteri kitlesine hitap etme şansı sunar.
Yeme-içme sektöründe son yıllarda işletme sayısında artış gözlemlenmiş ancak kapanma oranları da yüksek seyretmiştir. Buradan da anlaşılacağı üzere doğru lokasyon seçimi, etkili pazarlama / finansal planlama işletmenin devamlılığını belirleyen temel etkenlerdir. Kafe ve restoran sektörü, girişimcilerin yaratıcılıklarını sergileyebileceği, yerel / uluslararası trendleri yakalayarak rekabet avantajı elde edebileceği bir alan olduğu için sürekliliği sağlamak adına iyi bir plan ile araştırma şarttır.
İşletme Türü Seçimi: Şahıs mı Limited mi?
Şahıs şirketi, düşük maliyetli ve hızlı kurulabilen bir yapıdır. E-devlet üzerinden dakikalar içinde başvuru yapılabilir, işlemler birkaç gün içinde tamamlanabilir. Küçük ölçekli işletmeler için ideal bir başlangıç modelidir. Ancak gelir arttıkça vergi oranının %15’ten %40’a kadar yükselmesi, yüksek kârlı işletmelerde dezavantaj yaratabilir. Kurulum adımları hakkında detaylı bilgi almak isterseniz Şahıs Şirketi Nasıl Kurulur? rehberine göz atabilirsiniz. Ayrıca ileride şirketi kapatma süreci gerektiğinde şahıs şirketi kapatma rehberimiz de size yol gösterebilir.
Daha fazla büyüme hedefleyen ya da daha kurumsal bir yapı kurmak isteyenler için limited şirket daha uygun bir alternatiftir. Sabit %23 kurumlar vergisi oranı, krediye erişimde avantaj ve ticari itibar açısından tercih edilir. Ancak kuruluş süreci şahıs şirketine kıyasla daha karmaşıktır ve noter onayı, ticaret odası kaydı gibi adımlar içerir. Limited şirketlerin nasıl kurulduğunu merak ediyorsanız bu yazımızda detaylarıyla bulabilirsiniz.
Ayrıca, karar verme sürecinde farklı şirket türlerini karşılaştırmak isterseniz, anonim ve limited şirket arasındaki farkları ele aldığımız içerik size yol gösterebilir.
İşyeri Açma Süreci: Nereden Başlamalı, Hangi İzinler Gerekli?
Kafe veya restoran açarken yasal prosedürlerin eksiksiz tamamlanması son derece önemlidir. Türkiye’de iş yeri açma süreci vergi dairesi, belediye, ticaret odası ve diğer resmi kurumlarla koordineli şekilde yürütülür. İşletme ruhsatı, belediyelerden alınır, kafe veya restoran açmak için zorunlu bir belgedir. Tüm işlemler genellikle 4-7 iş günü sürer, ancak belediyelerin yoğunluğuna bağlı olarak daha uzun sürebilir. Alkol veya nargile sunumu varsa ek izinler (alkol satış izni, nargile uygunluk belgesi) gereklidir. İş yeri açmak için izlenecek temel adımlar ise şöyle sıralanabilir:
- Vergi Levhası: İlk olarak, vergi dairesine başvurarak işletmenizin yasal varlığını tanımlayan vergi levhasını almanız gerekir. Başvuru sırasında işe başlama bildirimi, kimlik fotokopisi ve kira sözleşmesi gibi belgeler talep edilir. Sürecin nasıl işlediğini detaylı şekilde öğrenmek isterseniz Vergi Levhası Nedir? Nasıl Alınır? yazımıza göz atabilirsiniz.
- İşyeri Açma ve Çalışma Ruhsatı: Belediyeye vergi levhası, kimlik, tapu/kira sözleşmesi, yangın güvenliği raporu, hijyen belgesiyle başvurulur.
- Esnaf ve Sanatkarlar Odası Kaydı: İşletmenin türüne göre ilgili odaya kayıt yapılması gerekir. Şahıs işletmeleri için Esnaf ve Sanatkârlar Odası, sermaye şirketleri için ise Ticaret Odası kaydı zorunludur. Limited şirketler için bu adım ticaret sicil gazetesi ilanını da içerir.
- SGK İşyeri Tescili: Personel çalıştırılacaksa SGK’ya işyeri bildirimi yapılır.
- Gıda İşletme Belgesi: Gıda güvenliği ve hijyen standartlarının karşılandığını belirtmek için Tarım ve Orman Bakanlığından alınır.
Maliyet Hesaplaması: Gider Kalemleri
Kafe veya restoran açma maliyeti, işletmenin konsepti, lokasyonu ve büyüklüğüne göre büyük ölçüde değişiklik gösterir. Bu nedenle iş yeri açma sürecinde doğru bütçe planlaması, beklenmedik giderleri yönetmek ve işletmenin sürdürülebilirliğini sağlamak için temel gerekliliktir.
Kafe veya restoran açmak isteyen girişimcilerin, temel gider kalemlerini dikkatlice değerlendirmesi gerekir. Bu kalemler kira, dekorasyon, ekipman, personel, resmi işlemler, pazarlama, ilk stok gibi unsurlardan oluşur. Örneğin; lokasyon seçimi, kira maliyetlerini doğrudan etkilerken dekorasyon / ekipman giderleri işletmenin konseptine göre şekillenir. Personel giderleri ise çalıştırılacak kişi sayısına, iş yüküne bağlıdır. Resmi işlemler zorunludur, ruhsat ile kayıt süreçlerini kapsar. Ancak sürekli değildir, sadece açılışta ödenmesi gereken gider kalemleridir.
Pazarlama ise müşteri çekmede en önemli unsurdur. Bu nedenle reklam gibi giderleri de hesaplamak önemlidir. Önemli olan finansal riskleri azaltarak işletmenin uzun vadeli başarısına katkı sağlamak amacıyla tüm bu kalemlerin dengeli bir şekilde planlanmasıdır.
Girişimciler için Destek Programları
Kafe veya restoran açmak isteyen girişimciler için başlangıç maliyetleri zaman zaman zorlayıcı olabilir. Bu noktada devreye giren devlet destekleri, hibeler ve teşvik programları, yeni işletmelerin finansal yükünü hafifletmeyi amaçlar.
Öncelikle KOSGEB, yiyecek-içecek sektöründe işletme kurmak isteyen girişimcilere yönelik çeşitli destekler sunar. Özellikle “NACE” kodu 56 altında yer alan kafe ve restoran faaliyetleri, KOSGEB veri tabanında yer almakta ve destek kapsamına girmektedir. Hibe veya sıfır faizli kredi almak için ön koşullar arasında KOSGEB’e kayıt olmak, girişimcilik eğitimi almak ve onaylı bir iş planı sunmak yer alır.
Destek almak isteyen girişimcilerin KOBİ statüsü ile ilgili detayları da iyi bilmesi gerekir. Çünkü bazı teşvikler yalnızca bu kapsamdaki işletmelere sunulur.
Buna ek olarak, personel giderlerini azaltmaya yönelik SGK prim teşviki, işveren katkı payı indirimi gibi uygulamalar da mevcuttur. Güncel uygulamaları ve başvuru koşullarını esnaf ve KOBİ’lere yönelik 2025 düzenlemelerini kapsayan yazımızdan takip edebilirsiniz.
Krediye ihtiyaç duyan işletmeler için, bankaların sunduğu KOBİ destek kredileri de alternatif bir finansman kaynağıdır. Ancak bu kredilerde faiz oranları, geri ödeme koşulları ve kefalet talepleri gibi hususlar dikkatle değerlendirilmelidir.
Ödeal ile Tahsilat Altyapınızı Kurun, İşinize Güç Katın!
Kafe veya restoran açma sürecinizde, ödeme alma altyapınızın güvenli, hızlı ve esnek olması büyük önem taşır. Ödeal’ın Restoran POS çözümü; adisyon takibi, sipariş yönetimi ve tahsilatı tek cihazda birleştirerek hem operasyonel kolaylık sağlar hem müşteri deneyimini iyileştirir. İşletmenizin yasal sürece uyumlu şekilde tahsilat yapabilmesi için e-Fatura POS çözümünü de değerlendirebilirsiniz. Üstelik tüm bu sistemlerde, avantajlı POS komisyon oranları sayesinde kazancınızı korumanız da mümkün.
Yeni işletmenizi kurarken tahsilat sürecinizi en baştan doğru kurgulamak için hemen başvurun, işinize değer katmaya bugünden başlayın.